El precio de la tortilla de maíz ha subido 9% en los últimos 12 meses, lo que lo convierte en el mayor incremento desde noviembre de 2012. En lo que va del año el incremento es del 8%, muy significativo y por encima de la inflación general.
El ítem pesa 1.87% en la canasta del INPC, estando en el top 10 de los principales productos por incidencia.
El contexto se da en un repunte de commodities, principalmente del maíz que pasa de los 325 dólares por bushel en mayo del año pasado a 625 actualmente.
El fuerte aumento del responde a sequías a nivel global, y a un ritmo de cosechas insuficiente para compensar la demanda actual.
Normalmente el traspaso de los aumentos de los precios del maíz a los precios de la tortilla es rápido y no toma muchos meses.
Sin embargo, la evidencia sugiere que cuando retroceden significativamente los precios del maíz, el precio de la tortilla no se ajusta.
Este es el caso actual en que las cotizaciones del maíz caen desde 760 dólares a principios de mayo a 625, mientras los precios de tortilla continúan al alza.
¿Afectará estas alzas de la tortilla a otros productos, como los tacos?